GRAN TORTA SN

Hola a todos nuevamente!!

En esta oportunidad les hago llegar una torta que no tiene mayor complejidad y que si alguna vez hiciste un bollo de pizza, será como un paseo por el parque. Hoy me permito dedicarla a los que la han disfrutado y se encuentran del otro lado del Atlántico, mas precisamente en la península Ibérica y que luego de disfrutarla en el ultimo viaje a la Argentina insistieron en que la publique, así que adelante...

Ingredientes:

1 Kg de Harina de repostería (o cuatro ceros)

50 grs de Levadura fresca o un sobre de levadura en polvo

200 grs de azúcar común

150 grs de manteca (o mantequilla) a temperatura ambiente

600 cc de agua a temperatura ambiente 

1 pizca de sal

Saborizante para la masa (puede ser ralladura de naranjas, mandarinas, limón, café instantaneo, vainilla, etc)

150 grs de chocolate semi amargo

150 grs de chocolate blanco

500 grs de dulce de batatas, o membrillo o cualquiera que sea compacto y consistente, no de frasco

Paso 1

En un bowl colocan la harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadura en polvo (si optaron por la fresca, mezclen previamente la misma con una cucharada de harina, una de azúcar y media taza de agua tibia y dejen que espume la mezcla)

Paso 2

Incorporen la manteca, el saborizante elegido y el agua

Paso 3

Unir los ingredientes y amasar alrededor de unos 15 minutos, hasta que la masa esté homogénea y suave, luego tapar con un lienzo o film y dejar que la masa duplique su tamaño.

Paso 4

Preparar un molde tipo Savarin de al menos 10 cm de alto y 30 cm de diámetro (para una torta grande, sino se deberán hacer unidades mas pequeñas)

Paso 5

Una vez que la masa duplicó su tamaño, estirarla en forma rectangular sobre la mesada, pincelarla o aplicarle con las manos una fina capa de manteca derretida y colocar sobre la misma el dulce y los chocolates elegidos en trozos (obviamente se puede incluir lo que a uno le guste, desde nueces, almendras, guindas, etc)

Paso 6

Se debe enrollar con cuidado el rectángulo anterior y luego el mismo debe ser cortado en piezas de 6 cm de largo, las cuales deben ser dispuestas en el/los moldes en forma vertical tal como lo muestra la foto, para luego volver a taparlos con lienzo o film para que nuevamente dupliquen su tamaño. Luego colocar en un horno a 180 grados hasta que luego de introducir un palillo el mismo salga seco y limpio (importante seguir el aroma, que siempre avisa cuando una torta está a punto de salir)

Paso 7

Luego que la torta esté cocida, dejar que enfríe en el molde, desmoldarla y cubrirla con chocolate derretido y almendras fileteadas (opcional)

Espero puedan disfrutar de esta opción dulce y fácil, capaz de ser compartida por una oficina entera!!

Saludos y espero los pedidos de recetas y comentarios

Milanga Nessi

Hamburguesas a prueba de niños..

Buenas!!

Acá va una para chicos! a pedido de Vani, que pronto vivirá experiencias similares a los Milangas!!

Ingredientes

Tapas para empanadas (las que te gusten, hojaldradas o criollas si las querés mas sequitas) 2 por hamburguesa

2 Hamburguesas por persona o 1 por niño

Mostaza, tomate, queso, jamón, etc, lo que le quieras poner..

Empezamos:

Ponen una tapa y le colocan un poco de mostaza para que la masa se mantenga sequita por debajo, luego le colocan la hamburguesa CONGELADA por encima y le agregan lo que quieran, recomiendo mozzarella en vez de queso cremoso por su bajo contenido de líquido, la cierran con un repulgue tradicional o con un tenedor y las colocan en una placa con una película de aceite (pueden pintarlas con huevo o no) y van al horno, que debe estar ya precalentado para que la masa se mantenga crocante hasta que se dore...Fácil no?

muy pero muy APB y sin pan, por lo que no quedarán migas por todo el comedor..

 

Saludos y hasta pronto!!

PD: copyright Pinky....no sea cosa que me lleve laureles de otro no?

Milanga Nessi

Pasta Frola

Buenas buenas!

Aca va una a pedido

Necesitamos:

400 grs de harina 0000
150 grs de manteca
3 yemas
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
700 grs de dulce de batata (mi preferido) o membrillo o dulce de leche compacto (postre bombon)

Empezamos:

Formamos una corona con la harina y en el centro ponemos los demas ingredientes excepto el dulce elegido, amasamos hasta formar una masa tierna (cuanto menos la amasen mejor)

 

Luego extendemos la masa en un molde enmantecado y enharinado (yo en este caso utilice uno de silicona, por lo que no es necesario) cuidando que la union entre la base de la masa y los bordes quede lo  mas recta posible, es decir formando un ángulo de 90 grados, evitando asi que queden luego bordes de masa gruesos.

Agregamos a la masa extendida el dulce elegido previamente pisado con un tenedor o pisapapas

Estiramos la masa sobrante y cortamos finas tiras para hacerle el clásico enrejado

Ponemos en el horno a 180 grados durante alrededor de 35 minutos o hasta que la masa tome color, tener en cuenta que como cualquier torta o tarta, no debe desmoldarse en caliente, por lo que para sacarla del molde hay que esperar a que tome temperatura ambiente

Espero cumpla con las espectativas del pedido!!

Saludos y hasta la próxima

Milanga Nessi

Mousse de Chocolate Blanco

Acá va uno a pedido del sur...

Ingredientes

100 grs de chocolate Blanco
100 grs de manteca
8 huevos
8 cucharadas de azucar
1 sobre de gelatina sin sabor (opcional si querés hacer una torta, sino no es necesario)

Empezamos...

Separar las yemas de las claras, controlando que en las claras no queden restos de yema porque sino no se espumarán. Batir las yemas con el azucar hasta que la preparacion quede como una crema blanca (a blanco je), cuanto mas lo batan mejor.

Derretir el chocolate blanco y la manteca a baño Maria o en el microondas con el 50% de la potencia, mezclar bien y agregar a la preparación anterior.

Si quieren utilizar esto para una torta, es el momento de agregarle la gelatina sin sabor, que tiene que preparar asi: ponen el sobre en una taza y le agregan tres veces su volumen de agua fría (1 + 3) y lo revuelven, esperan unos segundos y notaran que se endurece, en este momento es necesario activar la gelatina, por lo que lo ponen 30 segs al microondas (cuiden que no se rebalse) y lo agregan a la mezcla completa anterior.

Si lo van a comer en porciones, esto anterior no es estrictamente necesario, por lo que para terminar, batan las 8 claras a punto nieve (si le agregan en este momento una cucharada de azucar en forma de lluvia y lo baten unos segs mas mejor) y presten atención ahora: primero toman una parte de las claras y lo agregan a la preparacion sin mucha delicadeza, ya que esto permitirá equiparar las densidades y agregar el resto de las claras mas facilmente. Luego el resto de las claras agregarlas con una espátula muy suavemento con movimientos envolventes en dos o tres veces.

Una vez logrado esto poner en porciones o en una bandeja y colocar en heladera (NO FREEZER) durante al menos 2 o 3 horas.

Reitero que no es un postre ideal para niños de menos de 5 años ni para abuelos mayores de 70 por poseer huevos que no estan totalmente pasteurizados.

Espero les guste y lo comenten.

Saludos Milanga Nessi.

Puré de Batatas (o sweet potatos o boñato) al caramelo

Hola otra vez! Esta receta es especial para acompañar todo tipo de cortes de cerdo, pero igualment es increible para comerlo solo! Ingredientes 1 kg de batatas 250 cc de crema de leche 200 gramos de azucar 2 cucharadas de agua Comenzamos: Hervir las batatas lavadas SIN PELARLAS en agua. Para darte cuenta que estan cocidas debes atravesarlas con un cuchillo y levantarlas, si se caen solas ya estan a punto, sacar, pelar y hacer un puré. En una sarten colocar el azucar y humedecer con las 2 cucharadas de agua, prestando atención a que no quede azucar seca (este truquito te permitira que no se hagan "hot spots" o pequeños circulos de caramelo que se queman antes y te permite que lo revuelvas). Mientras tanto pone a calentar la crema a fuego suave. Cuando se forme un caramelo de color claro, retiralo del fuego y CON MUCHISIMO CUIDADO !!! agregale de a chorritos la crema caliente y revolve luego de cada uno de ellos integrándolos así al caramelo. Es IMPORTANTISIMO que la crema esté caliente, porque en caso contrario la diferencia de temperaturas hará que el caramelo salpique mucho y eso puede generar una de las peores quemaduras de tu vida. Para terminar agregá lentamente el caramelo con crema al puré tibio anteriormente preparado y revolvé para integrar todo. Muy fácil y bueno!! Espero les guste y hasta pronto.. Milanga Nessi.

ARROZ AZAFRANADO SUPER EXPRESS

Buenas!

Luego de un tiempo he vuelto a las andanzas y trataré de completar aun mas un catalogo de opciones muy APB para todos aquellos que quieran cocinar, para ellos mismos o para otros... Ahí vamos con la receta...

Necesitamos:

1 pocillo de arroz por persona (ideal Doble Carolina, pero si tenes miedo que se pase compra las primeras veces el parboil o tipo ORO en Argentina)

1 cápsula de azafran o un buen condimento para arroz (no es lo mismo, pero zafa)

2 cebollas medianas picadas (no es necesaria la perfeccion, pero picalas chiquitas)

2 cubos de caldo de verduras

Empezamos:

Transparentamos la cebolla (en este caso utilice una cebolla morada para darle un poco de color)en aceite neutro o de oliva o manteca, como uds quieran o tengan, le agregamos el arroz y lo "nacaramos" es decir, hacemos que se impregne en aceite (esto no tiene sentido con el arroz parboil, ya que ya está procesado) y luego agregamos 2 pocillos y medio de agua hirviendo por pocillo de arroz (me gusta con un poco de liquido en el plato), le agregamos el caldo desmenuzado o previamente disuelto en uno de los pocillos (calcula 1 caldo cada 5 pocillos)tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos, apagamos y dejamos reposar por otros 5 minutos mas.

Esto tal como está descripto te sirve para un arroz blanco con sabor a vegetales, si le queres agregar azafran, conviene ponerlo unos segundos en una sarten y calentarlo, luego le agregas unos de los pocillos de agua hirviendo y haces que tome color para luego agregarlo al arroz. En el caso del condimento para arroz, disolvelo primero en agua para que no haga grumos en el plato terminado...ahh vean como con un poquito de imaginación (y el mismo pocillo je) pueden cambiarle la vista a un plato.

Espero les haya gustado..seguire subiendo recetas y espero sus pedidos..

Milanga Nessi

POLLO AGRIDULCE AL JENGIBRE

Acá estoy de nuevo!!! Un tiempo ha pasado, un año difícil, un nuevo integrante en la flia, y de nuevo la necesidad de poner un poco de eso que hago todos los días para compartir con los que lo necesiten...ahí vá...

Ingredientes:

Pollo deshuesado sin piel (pechuga o patas y muslo) 1 unidad por persona.
Ajo 2 dientes
Azúcar 2 cucharadas soperas
Aceite neutro (girasol por ej) dos cucharadas
Sal a gusto
Jengibre en una cantidad igual al ajo

Empezamos:

1) Limpiá bien el pollo de la grasa que pueda tener y cortalo en trocitos o tiritas como mas te guste, ponelo en un bowl.

2) Agregá en el bowl el resto de los ingredientes teniendo en cuenta que el Jengibre lo podés rallar o picar como mas te guste luego de pelarlo.

3) Dejá reposar EN LA HELADERA al menos media hora

4) Calentá bien un wok o sarten y poné el contenido del bowl, cocinalo bien dejándo que se evaporen los líquidos que puede largar el pollo (depende de su calidad) y una vez que lo notes caramelizado (los líquidos están espesos, pero no llega a un caramelo ehh) podes agregarle salsa de soja si te agrada.

Rápido y facil...no?

Consejos de Milanga Nessi

El Jengibre le aporta a las carnes un toque alimonado muy sabroso, no le tengas miedo, no es demasiado fuerte ni picante por demás, da muy buenos resultados incluso en la mezcla de huevo para las milanesas o supremas.

Este plato está de mas decir que se acompaña con lo que se te ocurra, desde arroz blanco a papas fritas...pronto las fotos....saludos!!!